炎亭海鲜、渔寮海鲜、金乡鱼饼、矾山肉燕等，越来越多的苍南美食以各种姿态在市区“登场”。如果去这些小吃的“发源地”看看，除了能够吃到最“正版”的美味之外，同时也能了解到当地的一些食俗民情。在上个天气晴好的周末，我们一行美食家在苍南一位朋友的带队下，出发了。
起点站：观美华阳村
自从高速公路开通后，山高路远的观美镇（也就是观看美人的“观美”）很快就到了，如果你到这里，一定要带些卤牛肉回家。做得最好的是在华阳村的一片小店，周边很多乡镇的人都特意赶到这里来买牛肉。店非常简陋，甚至连个店名也没有，但那个牛肉啊，真是香，选用当地的黄牛做的，尽显原味，咀嚼过后唇齿留香。不像一般市场上买的牛肉，味道依赖调味调出来。虽然价格比市区的贵了一大截，但很值得。顺带还可以买些煎泥鳅，用的是田里野生的泥鳅，感觉特别香。
第二站：南宋镇
“南宋”这个镇名很有意思，跟历史上的南宋北宋没有任何关联。这里的油炸豆饼很出名，销往灵溪、钱库等好多地方。店在一个古老的木屋子里，经年的油炸，屋子已被熏得黑漆漆了。豆饼用的是豌豆，油用的是棕榈油，吃起来脆脆的，贼香！同行的一位酒楼老板当即“吃中”了，欲把它引到市区来，叫小老板每天发货过来，不料小老板不同意，他说炸了十几年的豆饼，从来都是别人上门拿的，而且供不应求，发到市区即便价格出高一点、货款先给他也不干。哎，真是急死人，小富即安，他们很知足，既不想做大更没有品牌意识，就这样守着摊子守着岁月，以后再传给下一代。或许惟其如此，才能保证豆饼最纯朴的风味。
此外，你一定要去面店里吃一碗鸡杂羹，鸡肠、鸡肫、鸡肝等杂碎和马蹄笋烧成糊状，酸酸辣辣的，趁热入肚，是至上美味。
第三站：蒲坪乡
蒲坪的烧鹅早已是名声在外，熏制的，格外入味，很有嚼头，是绝好的下酒菜，当地人都把烧鹅当成礼物去走访亲友。此外鸡肫丸、炒粉干也是蒲坪三大小吃之一。
第四站：矾山镇
矾山是我们此行的重点，车子抵达时，已是夜幕降临，只见小溪边小桥上全摆满了桌子，人声鼎沸，蔚为壮观。肉燕、肉面、牛肉羹、蛋箍、番薯藤炒粉干等应有尽有，简直就是美食的天堂。而市区的肉燕、牛肉丸之类已经是从这里“一版再版”了，能够在“发源地”吃，自然是最地道的，那么多好吃的，真是大快朵颐啊。
矾山各有一家牛杂、羊杂店很出名，都在偏僻的小巷子里，如果没有当地的朋友带路，怎么能够找到。就在老板自己家里烧，或许是慢工出细活吧，味道特别好，相对而言，市区的烧法就是流水线批发了。在这里真是恨不得自己能生两个胃。
矾山依山傍水，不论是禽肉还是海鲜资源都很丰富，同时小镇闭塞，人们生活单调悠闲，成天就琢磨着怎么个吃法。于是在猪肉、牛肉、鱼肉上大做文章，单单是各种肉丸就能捣鼓出几十种，真是“I服了you”；像蛋箍就是把鸡蛋灌在猪肠里蒸出来，好吃又漂亮，若不是老板介绍，怎么也猜不出究竟是什么东东。 黎青/文 叶青/摄
